虎皮咖啡卷是一款结合了咖啡香和虎皮纹路的创意甜点，口感松软且层次丰富。以下是详细的做法：

所需食材：

‌蛋糕体部分‌：

鸡蛋：4个（分离蛋黄和蛋白）

细砂糖：60克（分两次加入）

低筋面粉：50克

速溶咖啡粉：10克（用10ml热水溶解）

牛奶：30ml

玉米油：30ml

‌虎皮纹部分‌：

蛋黄：3个

细砂糖：30克

玉米淀粉：10克

‌夹馅（可选）‌：

淡奶油：200ml

糖粉：20克

制作步骤：

1. ‌制作咖啡蛋糕体‌：

将咖啡粉用热水溶解，与牛奶、玉米油混合搅拌至乳化。

筛入低筋面粉，划Z字搅拌至无干粉，再加入蛋黄拌匀。

蛋白分三次加糖打发至湿性发泡（小弯钩状），分两次与咖啡面糊翻拌均匀。

倒入铺好油纸的烤盘（28×28cm），震出气泡，放入预热好的烤箱中层，170℃烤20分钟。

2. ‌制作虎皮层‌：

将3个蛋黄加糖打发至颜色变浅、体积膨大，筛入玉米淀粉翻拌均匀。

倒入另一烤盘，用刮刀抹平，放入烤箱上层200℃烤5-8分钟，至表面出现虎皮纹路。

3. ‌组合卷制‌：

蛋糕体出炉后晾至温热，撕掉油纸，表面盖一张新油纸翻转。

将虎皮层小心撕下，盖在蛋糕体上，切除边缘不整齐部分。

若加奶油馅：打发淡奶油和糖粉至8分发，均匀涂抹在虎皮层上，再卷起定型。

冷藏1小时后切片即可。

小贴士：

咖啡粉可替换为可可粉，做成虎皮巧克力卷。

虎皮层需高温快烤，避免过度上色变苦。

卷蛋糕时动作要轻柔，避免开裂。

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